《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里的生活美学******
作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解。麦子、稻米、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦” 的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米的前世今生。
作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆”的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦”的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压、移动、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事 。
尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化 ，而 是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化 的差异，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化的支点。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意 ，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭 、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷。
随着谷物的种植、采收 、加工、烹饪 、品尝 ，观众看到了生活哲学、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
东西问·中外对话 | 消除“月经贫困” ，东西方如何合作？******
中新社北京5月28日电 题 ：消除“月经贫困” ，东西方如何合作？
中新社记者 曾鼐
5月28日 是国际经期卫生日。月经并非一个仅属于女性 的私密话题，它背后关乎广大女性 的健康和尊严 。如今，“月经贫困”已成一个世界性问题。消除“月经贫困” ，如何推动全球行动 ？创新科普宣传，中外该如何合作 ？中新社“东西问·中外对话”邀请联合国人口基金驻华代表康嘉婷(Justine Coulson)对话快手博主“科学少女壳酱”王鸿坦 。
康嘉婷表示 ，在不少地区 ，月经 的污名化现象仍然存在，需要国际合作消除“月经歧视”“月经贫困”。她指出 ，一些西方的 、旧有 的心理健康支持模式，不一定适合全球其他国家和地区 ，要依托新技术手段，在青年群体中开展心理健康和科普工作 。
作为一名科普博主，王鸿坦认为，一些错误认知可能 是代代相传导致，建议东西方在女性健康等领域加强合作 ，例如在校园中推进互助项目 ，更多关注贫困地区女性健康安全 。
“东西问·中外对话”邀请联合国人口基金驻华代表康嘉婷(Justine Coulson)对话博主“科学少女壳酱”王鸿坦。 田博川 摄对话实录摘编如下 ：
中新社记者 ：为什么一些地区会有“月经羞耻” 的文化？“月经歧视”的现象严重吗？
康嘉婷：无论高收入国家还是低收入国家 ，每天都有很多女性 ，因为月经而受到歧视或遭受不公平对待。这可能 是由于文化禁忌或对月经 的污名化造成 的，也可能 是因为她们没钱购买卫生用品。在一些文化中，女性在月经期间被认为 是不洁或肮脏 的，这显然是一个误区，但她们却因此被所在社群排斥 。
在一些国家还存在其他形式 的歧视，例如 ，女孩在学校来月经时会被男孩取笑、甚至遭遇性骚扰 。有时 ，当一个女孩开始来月经后 ，尽管她还 是个孩子，人们就认为她可以结婚了，这些女孩可能会被迫早婚 。对于不少女性来说 ，经期安全仍然 是一个严峻问题 。
王鸿坦 ：历史上，“月经羞耻” 是源于社会对月经没有科学认知 ，又因月经与性相关 ，本身属于较私密话题 ，常常被污名化。例如，在罗马时代有学者称，如果经期妇女碰到铁 ，铁会生锈 ，如果她碰到麦子 ，麦子会枯萎。随着现代医学发展，越来越多人认识到 ，月经属于正常生理现象，但受文化等因素影响，“月经羞耻”仍然刻在一些人 的认知中 。消除“月经歧视”“月经羞耻” 的问题 ，教育是非常重要 的环节，需要在小朋友、青少年 的成长阶段，为他们构建科学 的认知体系 。
中新社记者 ：“月经贫困” 是什么 ？如何通过国际合作 ，解决“月经贫困” ？
康嘉婷 ：“月经贫困” 是指妇女或青春期女孩没有足够资金购买卫生用品 、治疗疼痛 的药物 、新内衣等一切保障经期健康所需要 的物资。“月经贫困”不仅发生在经济落后的国家，每个国家 的贫穷女性都可能面临此问题，例如 ，在欧盟或我所在的国家英国 ，统计显示，预计每十个女孩中就有一个买不起每月所需 的卫生用品 。尤其疫情期间，很多家庭承受了额外的经济压力。
值得注意的是 ，当女孩需要这些卫生用品却无力购买时 ，她们可能会做出危险的事情 ，例如 ，她们可能会被迫去商店里偷东西 ，或进行性交易；女孩们也会因为买不起卫生产品，就不去上学了 。
为了解决“月经贫困” 的问题 ，一些国家的政府减少或取消卫生用品 的增值税 ，以降低经期管理成本 ，但国际社会仍需要做更多工作。无论是东方还 是西方，要意识到我们生活在一个全球化的世界，有社会责任的企业也可以作出贡献。特别是在非洲地区 ，女性面临的困难可能更多，应该通过合作去解决问题。
当女孩受到歧视时，她们也会面临心理健康的问题。特别需要注意的是，一些来自西方 的、旧有的心理健康支持模式，并不一定适合全球其他国家和地区 。随着互联网 的普及，未来可更多通过网络在年轻人中开展心理健康指导工作 。
中新社记者：联合国人口基金与中国的合作情况如何？
康嘉婷：几十年来，联合国人口基金与中国政府以及其他合作伙伴保持密切合作 ，致力于加强孕产妇保健服务等，中国的孕产妇保健质量有了显著 的提高和改善 ，可预防 的母婴死亡率明显下降。在青年群体和残疾人群体中 ，我们也与当地合作做了大量工作 ，普及性教育知识等 。同时，也与中国各级政府合作，消除“重男轻女” 的风气，我认为 ，中国在这方面取得了令人难以置信 的进步 。
中新社记者 ：女性在月经期间，喝热水有助于缓解不适吗？社会应如何更有效推动科普工作 ？
康嘉婷 ：全球范围内 ，平均有20%的女性在月经期间感到虚弱和疼痛。对于女性来说 ，能够有条件管理经期健康 、获得止痛药 、向医疗工作者寻求咨询，这些 是非常重要的。如果你想在月经期间喝热水 ，喝热水会让你感觉更好 ，那喝热水就没有坏处。我认为 ，在获取正确信息的基础上，做出个人选择，这才是最重要的事情。
王鸿坦 ：网络流传 的一些经期“保养秘方” ，大多不科学 ，例如经期一定要多喝热水 ，热饮本身可能会对舒张血管有一定作用 、缓解一点疼痛，但不适用所有人。经期处于一个更容易感染 的状态 ，需要注意个人卫生，可以用温水清洗 ，但不可盲目购买网上推荐的洗液 ，洗液主要是针对一些疾病进行治疗，如果本人是健康状态 ，过度使用洗液反而容易生病 。
做科普工作时发现，一些错误认知可能 是“代代相传”造成 的 ，尤其在社交媒体时代，谣言有了更广泛传播 的可能。在女性健康等领域，建议东西方加强合作 ，例如在校园中推进互助项目 ，向青少年普及科学知识，将“月经歧视”“月经羞耻”等问题消除在萌芽阶段 。同时建议推动社会民间组织合作 ，更多关注贫困地区 的女性安全 。
中新社记者：消除“月经歧视” ，男性能做什么？
康嘉婷：回想起40年前 ，在我上学时 ，当女孩到了12岁，会被带去“谈话” ，所谓“谈话”，即所有女孩被带到学校礼堂，听一场30分钟有关经期 的演讲 ，没有提问机会 。这是在那个年代 ，老师跟年轻人介绍月经的方式 。在那次30分钟 的“谈话”后 ，接下来5年学校生涯中，我再也没有其他机会讨论经期健康 ，男孩们也没有得到任何关于月经健康 的信息或指导 。
现在 ，不应该再有人重复我12岁时 的那种经历——仅仅跟女孩们在学校聊一次月经健康 。现在需要在学校 的生物课 、性教育课程中设计相关 的环节 ，让男孩和女孩一起学习月经知识 ，让他们知道 ，这是一个正常的生理过程，而不 是一个禁忌 。(完)
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