“三九四九冰上走” 数九歌背后有啥气象冷知识？******
自冬至开始 ，我国开始进入“数九寒天” ，即人们常说 的“进九” 。作为我国冬季一种民间节气，九九歌背后有着怎样的气象知识 ？“三九”“四九”真的是一年里最冷的时候吗 ？来听听北京市气候中心气候预测与评估室副主任张英娟的回答。
三九天是一年中最冷的时候吗 ？
每天冬至后就开启了数九 的序幕，俗话说“热在三伏 ，冷在三九” ，可以看出一年是最冷的时段是在三九，通过统计分析也发现“三九”确实 是一年 是最冷 的时段 。不过，由于我国地大物博 ，不同地域之间还 是有一定差异的 ，这主要差异体现在北方普遍在“三九” 的时候气温最低 ，而南方最冷多在“四九” ，这与太阳辐射有直接 的关系 。
数九歌背后有什么气象知识 ？
数九歌 是古代民间传下来的一首歌谣 ，把一年中最冷 的时段用歌谣的形式给形象描绘出来了 。古代人民发现从冬至之日起到之后的81天时间里，是一年中最冷 的时段，为了能熬过这寒冷 的时段 ，人们就以九计数 ，有种“屈指度日” 的感觉。其实是体现了我国古代人民 的一种智慧。
这首歌谣里有一定 的气象知识，描述了气温 的变化以及各种物候现象 的变化，比如柳树发芽 、桃树开花 、大雁归来等都是与气温有关 。
一九二九不出手 ：冬至后 的十八天内 ，气温迅速下降，冷到手不能放外面
三九四九冰上走：气温继续下降 ，到冬至后 的一个月左右 ，天气 是最“冷” 的时候，河水封冻 ，河面结冰 ，可以在上面行走。
五九六九沿河看柳 ：气温逐渐回升 ，柳树发芽
七九河开 ，八九雁来 ：七九 的时候 ，也就是冬至后两个月左右 ，河流开始解冻，大雁从南方飞回来 。
九九加一九，耕牛遍地走 ：这个时候气温回升到了可以播种的时候了。
监 制 ：战 钊
策划/制作：蔡 琳 肖春芳
（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆” ：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了 ，陈人泽还 是选择留在福州过年，筹划“陈家蚵仔煎” 的新发展 。
农历正月初一，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察，准备在厦门这个滨海旅游城市的“网红”小渔村寻一家新租铺，扩大“陈家蚵仔煎”的生意版图。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄从独自一人在福州打拼，到给摊铺招徕助手，再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ，陈人泽的生意可谓红红火火 。
“看夏天能不能把儿女们接过来，一家人在大陆团圆，一起打拼 。”这 是60岁的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺 。进入宁化路夜市 ，跟着人流走 ，在人潮最为涌动 的摊位前，就能找到忙着做蚵仔煎的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高，味极鲜 ，老板很亲切”，加上许多当地网红博主 的推荐 ，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅。往来的食客 ，也喜欢称陈人泽为“阿泽”。
陈人泽告诉记者 ，生意最好 的时候在夏天，年龄横跨老中青 的食客顶着夏夜余热慕“食”而来 ，只为尝尝他做的台湾小吃“蚵仔煎”，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎是闽台传统小吃，“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋 ，铺上海蛎 ，倒入地瓜粉浆 ，待表面煎到金黄 ，撒上豆芽青菜，再淋上咸甜的酱料，一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来，蚵仔煎制作简单，风味极佳的关键 ，在于食材的新鲜和酱汁的地道 。
为此，陈人泽 的厨房里没有隔夜食材 ，鸡蛋、包菜 、黄豆芽须赶早市购买，牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后，他将西红柿现榨成汁，将糖、盐 、蒜 、醋按比例搅匀，静置些时。
“这样做虽麻烦，但味道好！”陈人泽说，酱汁有“新鲜 的酸味”，吃时“生津”，是正宗的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车 。 吕明 摄除夕 ，他给自己放了个假，用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年，与远在台湾 的家人视频连线聊家常。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年 的蚵仔煎 ，他也耳濡目染 ，传承了家中 的好手艺 。他说 ，自己一辈子就做了三件事，一是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配；二是2003年看到大陆 的发展前景 ，跨海到义乌做贸易；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩 ，家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还是选择留在大陆发展，“当然要留在这 ，见证它强起来 。”
十几年来 ，陈人泽带着他的蚵仔煎，奔波于大陆大大小小的美食展做展销 ，也“跑透了”大陆的大好河山 。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁。 吕明 摄“大陆 的地理我知道 ，小时候教科书上都有写 ！”《三国演义》 是陈人泽的启蒙读本 ，一有时间，他就跑去看看书中的城市，如赤壁 、荆州、襄阳 、南充等 。到常山赵家庄时 ，他尤为兴奋，这 是常胜将军赵子龙 的故居，赵子龙 是他最爱 的三国人物 。
奔走于天南海北，他感慨于大陆幅员辽阔，风味小吃数不胜数，每个地方有不同 的文化特色与人文风情，“北方美食量大，南方菜精致小巧 、味偏酸甜，西北面食堪称一绝”。他笑说 ：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通的进步 ，“现在 ，许多城市之间‘一日生活圈’形成了。十几年来，大陆人 的生活 是往上升 的。”
三年前，陈人泽机缘巧合来到福州，看准当地夜市经济 的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃 ，推广台湾蚵仔煎 。
“东西煮出来 是对客人的责任，味道失之毫厘，客人都吃得出来 。”三年来，他根据当地人 的口味以及客户 的反馈 ，不断调整食材出搭配比例 ，这 是他 的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示 ，希望能在与台湾人文风情相似 的闽南，推广更丰富 的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊 ，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎 。“尽快尽快，只要钓牡蛎的渔民开工 ，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
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